芸術的な飲茶！ラッフルズの中華料理「藝 by ジェレーム・レオン」

シンガポールを代表する名門ホテル「ラッフルズホテル」。

約2年にも及ぶ大規模な改装工事のあと、新生ラッフルズとともに登場したのが、中華ダイニング「藝(イー) by ジェレーム・レオン」。

シンガポール出身のセレブリティ・シェフ「ジェレーム・レオン」が、満を持して、母国にオープンしたレストランとして話題となっています。

アートな演出で誘うモダン中華

■ 食とアートの融合！美は細部に宿る

ラッフルズアーケードのノースブリッジロード側の3階にある「藝(イー) by ジェレーム・レオン」。

店名の藝(イー)とは、漢字から想像できるとおり、中国語で「芸術」を意味する言葉。

入口から、予想を超えるアートな演出ーーー幻想的な白いトンネルを通って、店内へ。

大小さまざまなテーブル席が、ゆったりと配置された店内。

白とグレーを基調に、ゴールドをアクセントに使ったインテリアも、非常にモダンで洗練された雰囲気。

カトラリーや茶器まで、うっとりするほど素敵！

五感で楽しむ！美しき飲茶ランチ

■ 伝統と革新で挑む中華料理の新境地

「藝(イー) by ジェレーム・レオン」には、アラカルトのほか、ランチ・ディナーのコースセットや、週末の飲茶セットなど各種メニューあり。

今回のランチは、飲茶を中心に、好きな料理を注文したかったので、アラカルトからオーダー。

つるんとシルキーな「腸粉」に、モチモチの皮にマッシュルームや豆が詰まった「クリスタル餃子」や、ホタテやエビ、ニラが詰まった「パンケーキ」。

一皿一皿、丁寧につくられた点心に、せいろやお皿にもセンスを感じるプレゼンテーション。

外側のサクッとした食感に、ゴマとエビの風味が楽しめる「シュリンプトースト」。甘辛のソースをつけていただきます。

こちらは、疲れた体にやさしく染み渡る滋養たっぷりの「老黄瓜のスープ」。

シメに頼んだ「坦々麺」は、とても上品な味。

旨味が凝縮されたクリアスープをベースに、肉味噌で自分好みの辛さに調節しながらいただきます。

■ 最後まで飽きさせない！魅せるデザート

ドライアイスのスモークをまとってテーブルに登場したのは、デザートに頼んだ「マンゴーサゴ」。

最後まで飽きさせないエンターテインメント性に脱帽。

もう1品は、「梨のシロップ煮」。

デーツやハスの実と一緒に、梨を丸ごと煮込んだ中華風コンポートです。

定番のエッグカスタード饅も、ブラックゴールドとゴージャス仕様。もちろん味も申し分なし。

味覚だけでなく、五感を刺激する芸術的な料理の数々。

中華料理の新境地を体験できる「藝(イー) by ジェレーム・レオン」。大満足の飲茶ランチでした。