ミシュラン一つ星「蔦」ラーメン界に新風を巻き起こすトリュフの薫り

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【更新】再訪時の情報と写真を追加

ミシュランガイド東京2016で、ラーメン店としては初めての一つ星を獲得して以来、一躍国内外の注目を浴びることになった「蔦」。

『世界初ミシュラン一つ星を獲得したラーメン』という強力な謳い文句で、2016年の年末にはシンガポールに海外第1号店をオープン。

開店当時の長い行列は、シンガポールでも大きな話題となりました。

TSUTA

シンガポールに2店舗！ラーメン「蔦」

オープンキッチンのカウンターを囲むように並ぶ店内。

白木の明るい木目調を生かした清潔でモダンなインテリアで、女性客でも抵抗なく入れる雰囲気。

現在、チャンギ空港併設の「ジュエル」と、サマセット駅直結の「313@サマセット」と、シンガポール国内に2店舗を展開しています。

シンガポール滞在中に、日本のラーメンが恋しくなったら、いつでも味わうことが可能です。

カウンター越しにラーメンが作られる様子を見ながら待つこと数分。ミシュランラーメンがやってきました！

FOODS

まず注文したのは、「蔦」のシグニチャーである「醤油そば」の味玉付き。

透明感のあるスープは、シンプルであっさりベース。

ここにチャーシューの上に乗っている黒トリュフのソースを溶かしていくと、香りと味の奥行きが一気にアップ。全く違うものに変貌しました！

「鴨白湯そば」は、期間限定メニュー。

ストレートの細麺は、雑味のない白湯スープとの相性抜群。繊細なラーメン(そば)を、じっくり味わえる一杯でした。

「麻辣トンコツそば」は、シンガポールの独自メニュー。

シンガポールのラーメン界で隆盛を誇る「豚骨系」に、痺れる辛さが病みつきになる「麻辣」。シンガポーリアンの心を鷲掴みする2大要素が組み合わさったラーメンです。

サイドメニューの「ロース飯」。超薄切りにスライスされたロースは、生ハムのように柔らか。

ご飯と一緒に、口の中でとろけていきます。

揚げたてアツアツの「鶏唐揚げ」。サクッと軽やかな衣に、ジューシーな中身。ビールのおつまみにも最適な1品。

フカフカのパオに、香ばしくて柔らかいチキンを挟んだ「照り焼きチキン・パオ」。

パオみたいなサイドメニューがあるのも、シンガポールならでは。

日本のラーメン有名店がこぞって進出し、舌が肥えてきている人も多いシンガポール。

「ラーメン」という言葉も浸透するなか、敢えて屋号に「そば」と銘打ち、独自路線を進んでいる「蔦」。

ガツンとくる「ラーメン」というより、奥ゆかしい上品なハーモニーを味わうお店です。