シンガポール・バクテーの聖地！バレスティア「肉骨茶」街道をゆく8選

「肉骨茶」と書いて、「バクテー」！

ニンニクの効いたスープで煮込んだ豚肉は、柔らかく旨味がたっぷり。

滋養のあるスタミナ食として、昔から愛されているローカルフードです。

シンガポールでバクテーといえば、「松發肉骨茶（ソンファバクテー）」が定番ですが、今回はバクテーの聖地、下町バレスティアで食べ歩き。

行列必至！シンガポール名物の有名店「ソンファバクテー（松發肉骨茶）」

いざ、老舗店が軒を連ねるバレスティア肉骨茶街道をゆく！

• 肉骨茶街道のルート紹介
  • • ラングーン・ロードからバレスティアへ
  • • ファーラーパーク駅から出発
• ❶ 嘉宾 巴生肉骨茶
• ❷ 興興砂鍋肉骨茶
• ❸ 發伝人肉骨茶
• ❹ 黄亜細肉骨茶餐室
• 古き良き下町バレスティア
• ❺ 333 肉骨茶
• ❻ 發起人肉骨茶
• ❼ 馬里士他肉骨茶
• ❽ 亜合肉骨茶

肉骨茶街道のルート紹介

■ ラングーン・ロードからバレスティアへ

バレスティアは、周囲にMRTの駅（Novena駅から徒歩15分以上）がないので、公共交通機関で近くまで行くとなると、バス一択。

それでもいいのですが、普通に行くのは面白くない！

どうせだったらと、バレスティアと同じくらいバクテーの名店が並ぶラングーン・ロードを経由して、バレスティアまで歩いていくことに決定。

■ ファーラーパーク駅から出発

出発地点であるラングーン・ロードは、リトルインディアの端。激安の殿堂として知られる「ムスタファセンター」の最寄駅、ファーラーパーク駅・出口Bからすぐ。

ここから、バレスティアまで約2km。遥なるバクテーの聖地を目指し、食べ歩き旅のスタートです。

❶ 嘉宾 巴生肉骨茶

■ マレーシア・クラン式のバクテー

トップバッターは、ファーラーパーク駅のB出口の向かいにある「嘉宾 巴生肉骨茶（ヂィアピィン・クラン・バクテー）」。

クラン（巴生）とは、マレーシアの首都クアラルンプールから約26km、マレー半島の西側に位置する都市。

つまり、マレーシア・クラン式バクテーのお店ということですね。

シンガポール・バクテー巡りなのに、一発目がマレーシア・バクテーって…とも思いましたが、目の前にあるお店をスルーするワケにはいきません！

こちらで注文したのは、「嘉宾肉骨茶」のドライ・バージョン。

白胡椒の効いたシンガポール式バクテーが『白バクテー』と呼ばれるのに対して、漢方と中国醤油がベースのマレーシア式は『黒バクテー』。

濃厚なコクのある味付けで、ご飯がすすむ、すすむ！

マレーシア・バクテーの薬膳っぽいスープが苦手な人にも、ドライ・バージョンはおすすめ。

❷ 興興砂鍋肉骨茶

■ あっさり系のクレイポット・バクテー

次に向かったのは、「興興砂鍋肉骨茶（ヘンヘン・クレイポット・バクテー）」。

ラングーン・ロードの一つ横を走るオーウェン・ロードに、お店を構えています。

バクテー1人分は、$7。アツアツの土鍋で登場！

胡椒にニンニク、ほのかにハーバル風味のするクリアなスープ。
がっつりというより、さっぱり系のバクテーは朝食にぴったり。

❸ 發伝人肉骨茶

■ レジェンダリー・バクテー

再びラングーン・ロードに戻り、北へ向かって歩くと見えてくるのが、「發伝人肉骨茶（レジェンダリー・バクテー）」。

胡椒やや強めのスープ。ビリッと痺れた舌先に、豚肉の甘味・旨味が、じんわりと染みます。

お肉もホロリと柔らかく、シンガポール白バクテーのお手本とも言えるような一杯でした。

❹ 黄亜細肉骨茶餐室

■ ガツンとくる強い胡椒がクセになる！

ラングーン・ロードの北端にあるのが、「黄亜細肉骨茶餐室（ン・アー・シオ・バクテー）」。

こちらのバクテーは、先ほどの「レジェンダリー・バクテー」よりも、更にガツンとくる強烈な胡椒が特徴。

個人的には、胡椒はもう少し控え目のほうが好みですが、通に言わせると、このくらい胡椒が濃くないと味が引き締まらないとのこと。

奥が深いバクテー道、まだまだ精進せねば。

古き良き下町バレスティア

ラングーン・ロードから、いよいよバレスティア・ロードへと入ります。

通りの両脇に連なるショップハウスは、見るからに年代もの。

キレイにお色直しされたカトンのショップハウスとは、また異なる歴史・魅力を感じます。

どこからともなく漂ってくる、アノ匂いの正体は、ドリアンの出店。

飾らない庶民の生活が息づく町バレスティア。歩いているだけでも楽しい発見がいっぱいです。

❺ 333 肉骨茶

■ サイド2品付きで$7.9のセットミール

バレスティアでの1軒目は、「333 肉骨茶」。

ベトナムに、「333（バーバーバー）」というビールがありますが、それとは関係なさそうです（未確認）。

しっかり効いた胡椒の中で、豚肉の旨味も感じられるスープ。

食べやすいサイズにカットされた豚肉は、骨からスルっと剥がれるほどの柔らかさで文句なし。

何よりもポイントが高いのは、その値段。

スープ1品に、サイドディッシュ2品とライスがついて、$7.9というお得なセットミール。

コスト・パフォーマンス大賞を贈呈します！

❻ 發起人肉骨茶

■ 有名チェーン店の肉食系バクテー

有名チェーン店「發起人肉骨茶（ファウンダー・バクテー）」の本店もバレスティアにあります。

積極的な展開で、シンガポール各所で見かけていた支店も、コロナ禍でかなり閉店した模様。

こちらのバクテーは、ボウルから飛び出んばかり、立派な骨付きポークリブが入った肉食系。

こちらも、手で骨を持って、肉に喰らいつくのが正しいスタイル。

バクテー1杯$9.8（ライス・サイドは別料金）と、少々お高めですが、肉の量・サイズは、今回のバクテー巡りでNo.1。

我こそは肉食系！という方に、おすすめの一杯です。

❼ 馬里士他肉骨茶

■ 黄金色のクリアスープが絶品

お次は、「馬里士他肉骨茶（バレスティア・バクテー）」。

ここは、コーヒーショップ内にあるストール型と、ショップハウス内にあるレストラン型と、同じ店舗が数軒離れた飛び地で営業しています。

クーラーが必要な人はレストラン、外の景色を見ながらまったりしたい場合はコーヒーショップと、気分次第で選択可能。

お椀に大ぶりの肉が積み重なったクラシック・バクテー。ライス、油条、烏龍茶をつけて、全部で$10.3。

骨からはスルっと離れる、柔らかなお肉。

何よりも、この黄金色に澄んだスープ。胡椒も控えめ、豚肉の旨味が凝縮された証。個人的ベストな一杯です！

❽ 亜合肉骨茶

■ 強い胡椒が特徴！バクテー

バレスティア・バクテー巡り、最後を飾るのは、「佳園（カイジュアン）」というコーヒーショップ内にある「亜合肉骨茶」。

煤けた壁に、床タイル、プラスチックの椅子と、ただならぬレトロな佇まい。

これだけで100点満点！

バクテー$6.5、ライス$0.5、油条$1。

キッチンで鍋をかき混ぜているアンティーに注文します。

透明なクリアなスープは、胡椒控えめで、好みのタイプ。
ポロッととれる柔らかな肉も、文句なし！

レトロ空間でいただくバクテー、最高です。

ラングーンからバレスティアを巡った、今回のバクテー食べ歩き。

それぞれの店舗で、異なる味・こだわりに触れることができました。訪れた8軒のうち、個人的ベストは7番目の「馬里士他肉骨茶」。

皆さんのお気に入りはどこですか？　

バレスティアで自分好みのバクテーを探してみてください。