元祖・世界一安いミシュラン飯！星を喪失した「ホーカー・チャン」の今
ミシュラン・シンガポール版が初刊された2016年、ミシュラン一つ星を獲得したホーカー飯ということで、一躍脚光を浴びた「ホーカー・チャン」。
『世界一安いミシュラン飯』を謳い文句に、ビジネスを拡大し続けてきましたが、なんと2021年度版でミシュラン星を喪失。
星を失った「ホーカー・チャン」の今を追跡します。
シンガポールに4店舗「ホーカー・チャン」
■ 出発点はチャイナタウンの小さな屋台
2016年にミシュラン1つ星を獲得し、突如として注目を浴びた「ホーカー・チャン」。
もともとのスタートは、チャイナタウンの古い商業施設「チャイナタウン・コンプレックス」内のホーカーから。
250以上のストールがひしめく巨大フードセンターの中でも、とりわけ長い行列ができている「#02-126」の屋台。
ここが「ホーカー・チャン」の原点であり、もとミシュラン1つ星を獲得していたお店です。
■ ビジネス拡大中！シンガポールに4店舗
ミシュラン獲得後、チャイナタウン・コンプレックスのすぐ隣、スミスストリートに2店舗目をオープン。
座席数80、エアコン完備の2号店は、もはやホーカーというより、レストランといった感じ。観光客にも入りやすそうな雰囲気です。
その後もビジネスを拡大し、現在シンガポール国内に4店舗、海外へも進出。
屋台のご主人、チャン・ホンミン氏は、なかなかのやり手のようです。
香港風チキンライス＆ヌードル
■ 元祖！世界一安いミシュラン・ホーカー飯
2016年当時は、チキンライス$2、チキンヌードル$2.5で、文字どおり『世界一安いミシュラン飯』と謳われたホーカー・チャンのシグニチャー。
2026年現在では、$3.5、$4と値上がりしていますが、それでも500円以内ですから安いのには変わりありません。ただ、この金額はチャイナタウン・コンプレックス内にある本店（屋台）だからこその、ホーカー価格。
スミスストリート沿いにある2号店（エアコン付きレストラン）では、$6.8、$7.8となっていますので、ご注意を。
■ 海南とは別物！香港風チキンライス
いざ実食。
こんがりした焼き色と照りが美しいチキンに、期待が高まる「チキンライス」。
骨が結構ある部位だったのが残念でしたが、しっとりしたチキンは美味。香ばしくローストされた皮の内側に、鶏の旨味がぎっしり詰まっています。
ただライスのほうは、ごく普通のジャスミンライス。ドバッとかけられたダークソースの味が全てを凌駕していて、ソース飯という印象。
ホーカー・チャンの看板にも「香港風」かつ「ソヤソース」と記載があるので、これが売りなのかもしれませんが、個人的には、鶏の出汁・風味が感じられる「海南風」チキンライスのほうが好みかな。
「チキンヌードル」は、コシのある細い卵麺にソースが絡んで、文句なしの美味しさでした。
総評：ホーカー・チャン
ミシュランの星を失ってしまったものの、国内外へと積極的にビジネスを拡大中の「ホーカー・チャン」。
ミシュランに値するかどうかは賛否があると思いますが、約500円以内でこの味とボリュームなら、コストパフォーマンスの高い一皿であることは間違いなし。
海南風とは異なる、香港風のチキンライスを試してみるのも一興です。
「ミシュラン1つ星のホーカー飯」を味わいたいなら、「ヒルストリート・タイファ・ポークヌードル」へGo！
Liao Fan Hawker Chan/了凡 香港油鶏飯麺
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