えっ、これがカヤトースト？進化しつづける「次世代カヤトースト」12選
『美味い、安い、早い』を地で行く、「カヤトースト」。
ローカルに混じりながら、エアコンの効いていないコーヒーショップやストールで、トーストをかじりコピをすする―――これぞシンガポールの朝食。
前回は王道中の王道、伝統的なカヤトーストを守り続けるレトロ老舗店を特集しました。
第2弾となる今回は、常識に囚われないアプローチで、見た目も味も変貌し続けるカヤトーストの数々。進化系「カヤトースト2.0」の一挙公開です！
ホームグラウンド・コーヒー
■ レベルアップ・カヤトースト
カトンにある「ホームグラウンド・コーヒー・ロースターズ」は、こだわりコーヒーが人気の小さなカフェ。
おしゃれ偏差値の高いウッドボードでサーブされる「レベルアップ・カヤトースト」。
厚切りでサクサクの北海道ミルクトーストに、パーフェクトな半熟具合の卵2個。
フレンチバターと自家製カヤジャムは別添えで、自分で塗るタイプ。
Homeground Coffee Roasters
マイクロ・ベーカリー
■ オープントースト型カヤトースト
カトンのイーストコースト・ロードで一際目を引く赤い歴史的建造物に店舗を構える「マイクロ・ベーカリー」。
こちらのカヤトーストは、オープンサンド・タイプ。
美しいパンダンリーフの緑色と、フワッと鼻を抜ける香り。
ジャムというより、ソースのように滑らかなカヤと、シャキシャキとしたココナッツフレークの食感のコントラストが面白い一品。
ベーカリーだけあって、パンの美味しさもピカイチです！
ティラミスヒーロー
■ ネコ型がキュートなカヤトースト
ネコの形をしたカヤトーストは、瓶詰めティラミスで一躍有名になった「ティラミスヒーロー」のもの。キュートな見た目で、心を鷲掴み！
ふかふかのミルクブレッド3枚を使ったサンドの1段目にはカヤジャム、2段目にはシュガーバターが挟まれています。
添えられている半熟卵とチョコレートソースも◎。
ワイルドシード・カフェ
■ アタスなハイエンド・カヤトースト
貴族のような邸宅カフェ「ワイルドシード・カフェ」でいただくのは、シングリッシュで『高級な』を意味するAtas(アタス)と名付けられた「アタス・カヤトースト」。
半分に切られたパンの断面に詰まった、溢れんばかりのカヤジャムとバター。半熟卵にはココナッツフレークがまぶされた半熟卵。
フォークとナイフで食する優雅なカヤトーストのお供には、薔薇の香りがする「ワイルドローズ・ラテ」をどうぞ。
Wildseed Café at The Alkaff Mansion
PS.カフェ
■ パリ風！？バゲット・カヤトースト
シンガポールで知らぬ人はいない、おしゃれカフェの代表格「PS.カフェ」。
パリの雰囲気漂う店内でいただくのは、パリの朝食に欠かせないバゲットタイプのカヤトースト。
香ばしくグリルされた1cm強の厚さのホワイトサワードゥのバゲットに、たっぷり挟まれたカヤジャム。
裏ごしされたさつまいものような天然の甘さとクリーミーさが上品。
15 スタンフォード by アルヴィン・レオン
■ フォアグラ・カヤトースト
ザ キャピトル ケンピンスキー・ホテル1階のファインダイニング「15 スタンフォード by アルヴィン・レオン」。
スターシェフによって生み出された「フォアグラ・カヤトースト」は、バタースライスではなく、フォアグラをサンド。
半熟卵の代わりに、有機卵をフォーム状にしたソースが添えられています。
15 Stamford by Alvin Leung
キュリオス・パレット
■ おしゃれカフェのカヤトースト
プリンセプ通りにある「キュリオス・パレット」。
ブラウンブレッドにサンドされたコーヒーバターに、添えられたエスプレッソ醤油。
とことんコーヒーにこだわるカフェならではのモーニングです。
Curious Palette
ケオンサイク・ベーカリー
■ 行列の絶えないベーカリーのカヤトースト
いつも行列の絶えない人気店「ケオンサイク・ベーカリー」。
トーストした食パンの上に、口当たりの良いカヤとバターがのったオープンサンド・タイプ。
レトロ感たっぷり、ニワトリ・ボウルでサーブされる半熟卵がいい感じ。
Keong Saik Bakery
スロー・ベイクス
■ 湖のほとりのベーカリーでカヤトースト
シンガポール北部、イーシュン湖を一望する絶景スポットにある「スロー・ベイクス」。
カヤトーストのパンは、バゲット、サワードゥ、ブリオッシュなど、お店で焼き上がったばかりの数種類から選択可能。
美しい湖を眺めながらの朝食は最高です。
Slow Bakes
コーヒーブレイク
■ 豊富なフレーバーが人気
オフィス街に位置するホーカー「アモイ・ストリート・フードセンター」の2階に出店する「コーヒーブレイク」。
朝からオープンする屋台で、コーヒーと一緒に人気を集めるのは、変わり種フレーバーのカヤトースト。
きめ細やかなクリームがたっぷりの「アールグレイ」に、ゴマの風味と食感がしっかりした「ブラック・セサミ」など、常時8種類前後のフレーバーが揃っています。
アルマ
■ フォアグラ・スナック
ミシュラン一つ星の「アルマ」は、グッドウッドパーク・ホテル内にある高級レストラン。
コース料理のアミューズとして運ばれてきたのは、あのカヤトースト有名店ヤクンを想起させる茶色の紙袋。
中から出てきたのは、コーヒートーストにフォアグラをサンドした、一口サイズのスナック。
LiHO Tea
■ カヤトースト・ミルクグリーンティー
シンガポール生まれのタピオカティー専門店「リホ・ティー」。
ここにきて、ついにドリンクへと昇華したカヤトースト。
ほんのりカヤの香りがする、まろやかなミルク・グリーンティーのベースに、チーズ・アイスクリームをトッピング。
頂点に2枚のビスケットがそそり立つ、カヤトーストのオマージュというべき一品です。
高級路線あり、フュージョンや変わり種あり、そしてフォトジェニック系ありと、百花繚乱の新世代カヤトースト。気になるものはありましたか？
『やっぱり老舗店の伝統的カヤトーストが一番！』という方は、こちらの特集・第1弾をご覧ください。
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